Le module consiste a offrir a l'étudiant des bases et des notions indispensables sur les opérations unitaires utilisés en industrie agroalimentaire
MANIPULATION GENETIQUE
Pendant ces 50 dernières années le Le taux des échanges internationaux des denrées alimentaires ont connu une augmentation importante mais il y a eu la Propagation de certaines maladies
(maladie de la vache folle, listériose, salmonellose, ECEH esherichia coli entéro hémmoragique,…)
Ceci a rendu le consommateur très méfiant
Au départ le système de la qualité se basé sur des analyses simples tel que la détermination des Caractéristiques toxicologiques et microbiologiques des aliments responsable de toxi-infection
D’autres méthodes sont apparues tel que la démarche HACCP
IL EXISTE PLUSIEURS TEXTES EN Mastère de sécurité des aliments édité par:
Institutions internationales : Codex alimentarius, Organisation mondiale de la santé et l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture
Le module de traitement des eaux traite les différents procédés appliqués pour le traitement et l'épuration de l'eau et les moyens de contrôle de la qualité.