Microbiologie

La microbiologie alimentaire est une science qui traite les micro-organismes des aliments en particulier l’industrie alimentaire. Les aliments sont d’origine végétale et/ou animale peuvent être le siège de prolifération microbienne, prolifération d’autant plus variée que le produit est riche en éléments nutritifs et placé dans des conditions favorables à la croissance microbienne. Afin d’assurer la santé du consommateur, il est nécessaire de prendre en compte les transformations et les incidentes des accidents d’origine alimentaire. Pour cela, la maitrise des fabrications est basée sur la qualité marchande et hygiénique des aliments.