Module permettre à l’étudiant d’acquérir des connaissances indispensables sur l’ensemble des techniques microbiologiques utilisées dans l’analyse et le contrôle de qualité des différentes denrées alimentaires.
- Enseignant: abdelmalek meribai
The primary objective of this course is to provide learners with a biochemical approach to food science and technology. It covers two main areas: the various constituents of food and the biochemistry of major food products.
- Enseignant: wissem boutana
- Enseignant: Soumia BOUSSAHA
- Enseignant: soraya hihat
Ce module fait partie de l'enseignement en Sciences alimentaires, dispensé en première année distance pour le diplôme de Master en Qualité des produits et sécurité alimentaire.
L'enseignement de Biochimie alimentaire permet de connaitre les principales molécules constitutives de la matière alimentaire, ainsi que leurs propriétés et les processus impliqués dans leurs détériorations.Nous avons centré notre propos sur les molécules d’intérêt en agroalimentaire et la biochimie des grandes groupes alimentaires tel que les céréales, produits laitier..........etc.
- Enseignant: nabil benyoucef